Joesoef
12-08-05, 14:56
Chocolade muffins
Ingrediënten :
1 muffin bakvorm (Ikea, blokker, V&D, HEMA etc)
12 papieren muffinvormpjes
230 gram bloem
170 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
7 eetlepels cacaopoeder
3 ˝ theelepels bakpoeder
˝ theelepel zout
1 ei
230 ml melk
100 ml olie
100 gram pure chocolade (verkade is echt heerlijk)
Let op, lees eerst het hele recept door voordat je begint. Het stukje pure chocolade moet eerst veranderen in lekkere stukjes chocolade. Het beste gaat dat door de chocolade voorzichtig op te warmen in de magnetron. Eerst een minuut op vol vermogen en als de chocolade dan niet zacht genoeg is om het in kleine stukjes te snijden nog eens een halve minuut. Net zo lang totdat de chocolade wel met een mes te snijden is. Als het gelukt is even weg zetten. Let er wel op dat de chocolade niet te zacht is, goed opletten dus en op je gevoel afgaan, niet op de minuten die in het recept staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Weeg de bloem af en doe deze in een keuken machine tezamen met de bakpoeder en cacaopoeder. Mix het geheel goed door elkaar totdat de kleur egaal bruin is.
Doe de suiker, vanillesuiker en zout samen met de melk in een kom. Mix het geheel totdat de suiker geheel is opgelost. Voeg vervolgens het ei toe, mix het, en voeg daarna de olie toe. Mix het geheel tot een homogene massa.
Voeg nu de helft van het bloem cacao mengsel toe, meng het met een lepel door het suikermengsel. Voeg dan de rest toe en meng het met een lepel door elkaar totdat er geen poeder meer te zien is. Voeg nu de brokjes chocolade toe en meng het zodat de brokjes gelijkmatig verdeeld zijn.
Schep met een eetlepel een bolletje deeg uit de mengkom en vul hiermee het papieren vormpje (die al in het muffinblik zit). Het makkelijkste gaat dat met twee lepels, een lepel om te scheppen, de tweede lepel om het kleverige deegmengsel van de andere lepel af te vegen. Vul op die manier alle 12 de vormpjes.
Afbakken in 18 a 20 minuten.
Dat afbakken moet goed gebeuren. De muffins zie je rijzen en het lijkt of de bovenkant scheurt, dat hoort zo. Als het goed gaat dan is de bovenkant van de muffin na een 15 miuten hard, echter de binnenkant nog niet helemaal. Controleer dat met een breipen/ satéprikker of chinese stokjes of de muffin inwendig ook gaar is. Even er in prikken en kijken of er een nat deegmengsel aan plakt. Let op, er kan ook chocolade aan blijven plakken! Op het moment dat er geen deeg aan blijft plakken (wel wat korreltjes maar dat telt niet) is de muffin klaar. Dat kan na 18 minuten zijn, maar ook na 20. Houd de ovendeur zo kort mogelijk open! De tijden kunnen verschillen, komt door de omstandigheden en het type oven.
Zelf gebruik ik een alternatieve bakpoeder die net wat beter werkt. Ik gebruik dan 2 theelepels bakpoeder en twee theelepels backingsoda. Oja, afgestreken lepels en eetlepels! Andere tip. Zet de muffinvorm op het rooster in het midden. Wat ik doe is dat ik van te voren een bakblik vul met heet water en deze onder in de oven zet. Geeft echt perfecte bakresultaten. Maar pas op als je de ovendeur open doet, de stoom is erg heet !.
Ingrediënten :
1 muffin bakvorm (Ikea, blokker, V&D, HEMA etc)
12 papieren muffinvormpjes
230 gram bloem
170 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
7 eetlepels cacaopoeder
3 ˝ theelepels bakpoeder
˝ theelepel zout
1 ei
230 ml melk
100 ml olie
100 gram pure chocolade (verkade is echt heerlijk)
Let op, lees eerst het hele recept door voordat je begint. Het stukje pure chocolade moet eerst veranderen in lekkere stukjes chocolade. Het beste gaat dat door de chocolade voorzichtig op te warmen in de magnetron. Eerst een minuut op vol vermogen en als de chocolade dan niet zacht genoeg is om het in kleine stukjes te snijden nog eens een halve minuut. Net zo lang totdat de chocolade wel met een mes te snijden is. Als het gelukt is even weg zetten. Let er wel op dat de chocolade niet te zacht is, goed opletten dus en op je gevoel afgaan, niet op de minuten die in het recept staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Weeg de bloem af en doe deze in een keuken machine tezamen met de bakpoeder en cacaopoeder. Mix het geheel goed door elkaar totdat de kleur egaal bruin is.
Doe de suiker, vanillesuiker en zout samen met de melk in een kom. Mix het geheel totdat de suiker geheel is opgelost. Voeg vervolgens het ei toe, mix het, en voeg daarna de olie toe. Mix het geheel tot een homogene massa.
Voeg nu de helft van het bloem cacao mengsel toe, meng het met een lepel door het suikermengsel. Voeg dan de rest toe en meng het met een lepel door elkaar totdat er geen poeder meer te zien is. Voeg nu de brokjes chocolade toe en meng het zodat de brokjes gelijkmatig verdeeld zijn.
Schep met een eetlepel een bolletje deeg uit de mengkom en vul hiermee het papieren vormpje (die al in het muffinblik zit). Het makkelijkste gaat dat met twee lepels, een lepel om te scheppen, de tweede lepel om het kleverige deegmengsel van de andere lepel af te vegen. Vul op die manier alle 12 de vormpjes.
Afbakken in 18 a 20 minuten.
Dat afbakken moet goed gebeuren. De muffins zie je rijzen en het lijkt of de bovenkant scheurt, dat hoort zo. Als het goed gaat dan is de bovenkant van de muffin na een 15 miuten hard, echter de binnenkant nog niet helemaal. Controleer dat met een breipen/ satéprikker of chinese stokjes of de muffin inwendig ook gaar is. Even er in prikken en kijken of er een nat deegmengsel aan plakt. Let op, er kan ook chocolade aan blijven plakken! Op het moment dat er geen deeg aan blijft plakken (wel wat korreltjes maar dat telt niet) is de muffin klaar. Dat kan na 18 minuten zijn, maar ook na 20. Houd de ovendeur zo kort mogelijk open! De tijden kunnen verschillen, komt door de omstandigheden en het type oven.
Zelf gebruik ik een alternatieve bakpoeder die net wat beter werkt. Ik gebruik dan 2 theelepels bakpoeder en twee theelepels backingsoda. Oja, afgestreken lepels en eetlepels! Andere tip. Zet de muffinvorm op het rooster in het midden. Wat ik doe is dat ik van te voren een bakblik vul met heet water en deze onder in de oven zet. Geeft echt perfecte bakresultaten. Maar pas op als je de ovendeur open doet, de stoom is erg heet !.