PDA

Bekijk Volledige Versie : Auberginesoep met knoflook



Khadijal
09-05-12, 10:22
http://www.vrouwonline.nl/img/article/auberginesoep.jpg






IngrediŽnten
- 2 aubergines, doormidden gesneden
- 4 teentjes knoflook
- 1 witte ui, in ringen gesneden
- 1 groene (of rode) paprika, in reepjes gesneden
- 2 groentebouillonblokjes
- 250 ml crŤme fraÓche
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Peterselie
- Peper
- Zout
- Olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aubergines met de schil naar beneden in een ovenschaal en besprenkel ze met olie, zout en peper. Leg de gepelde teentjes knoflook erop en plaats de ovenschaal ongeveer 40 minuten in de oven. Laat de ingrediŽnten afkoelen.

Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de paprika en de ui. Wanneer de groenten even gebakken zijn voeg je 2 liter water toe. Breng dit aan de kook. Voeg daarna de bouillonblokjes en oregano toe. Schep het vlees uit de aubergine en gooi het velletje weg.

Voeg de aubergines samen met de rest van de ingrediŽnten uit de ovenschaal toe aan het bouillon en pureer ongeveer een minuut met de staafmixer. Voeg ook de crŤme fraÓche toe en laat de soep nog een tijdje pruttelen. Garneer met peterselie.