Marsipulami
31-05-13, 10:28
‘Paprika maakt paprikachips lekkerder’
Vandaag om 10:50 door edm
Chipsfabrikant Lay’s kwam, na meer dan 45 jaar productie, tot de ‘verrassende’ conclusie dat paprika het ideale natuurlijke ingrediënt is voor hun paprikachips. Dat heeft het bedrijf zelf aangekondigd.
De chipsfabrikant liet een internationaal team van gespecialiseerde wetenschappers los op hun producten om een natuurlijke vervanger te vinden voor de kunstmatige smaakversterkers en kleurstoffen in chips. Voor de chips met pickles- en zoutsmaak was dat geen probleem, maar voor de paprikachips verliep de zoektocht stroef. ‘Je krijgt heel snel een vlakke, onaangename smaak’, aldus Hugo Albers van PepsiCo, het bedrijf achter Lay’s.
Maar na jaren van testen en proeven heeft het onderzoek dan toch een doorbraak opgeleverd: Lay’s kondigde donderdag aan dat het de sleutel van de smaak en kleur bij de paprika zelf te vinden is. ‘Het rood van paprika vormt, samen met het rood van bieten en het geel van pompoenen, een perfecte kleur en smaak’, aldus de trotse chipsfabrikant.
Door de receptaanpassingen kan de kunstmatige smaakversterker E261 geschrapt worden van de ingrediëntenlijst. Lay’s wil tegen volgend jaar alle chipszakken bevrijden van de kunstmatige stoffen.
Vandaag om 10:50 door edm
Chipsfabrikant Lay’s kwam, na meer dan 45 jaar productie, tot de ‘verrassende’ conclusie dat paprika het ideale natuurlijke ingrediënt is voor hun paprikachips. Dat heeft het bedrijf zelf aangekondigd.
De chipsfabrikant liet een internationaal team van gespecialiseerde wetenschappers los op hun producten om een natuurlijke vervanger te vinden voor de kunstmatige smaakversterkers en kleurstoffen in chips. Voor de chips met pickles- en zoutsmaak was dat geen probleem, maar voor de paprikachips verliep de zoektocht stroef. ‘Je krijgt heel snel een vlakke, onaangename smaak’, aldus Hugo Albers van PepsiCo, het bedrijf achter Lay’s.
Maar na jaren van testen en proeven heeft het onderzoek dan toch een doorbraak opgeleverd: Lay’s kondigde donderdag aan dat het de sleutel van de smaak en kleur bij de paprika zelf te vinden is. ‘Het rood van paprika vormt, samen met het rood van bieten en het geel van pompoenen, een perfecte kleur en smaak’, aldus de trotse chipsfabrikant.
Door de receptaanpassingen kan de kunstmatige smaakversterker E261 geschrapt worden van de ingrediëntenlijst. Lay’s wil tegen volgend jaar alle chipszakken bevrijden van de kunstmatige stoffen.