PDA

Bekijk Volledige Versie : Mexicaanse saus



Olive Yao
05-02-20, 21:52
.
MEXICAANSE SAUS


1 rode paprika
1 groene paprika
1 kilo tomaten

2 of 3 teentjes knoflook
1 scherpe spaaanse peper
(zout)

2 eetlepels cacao
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel kaneel
geschaafde amandelen

boter

Tomaten en paprika snijden.
Als je wil kan je vermijden dat er teveel tomatennat in de saus komt; hangt van de tomaten af en van je kook-ervaring en je smaak.

Knoflook en peper snijden.
Hoeveel van de peper je erin doet hangt af van je smaak. Moet niet overheersen.

Alles zacht fruiten in boter.

Sesamzaad licht roosteren.
Sesamzaad en cacao bij de tomatensaus.

De cacao is hier een specerij. Ik doe er ruim twee eetlepes in. Dit is het bijzondere ingrediŽnt.

Er kan wat zout bij, maar dat hoeft niet (zie hierna).

Geschaafde amandelen licht roosteren en bij het opdienen over het gerecht strooien.


* * *

Dit is een saus voor kalkoen of kip. Genoeg voor twee kippen.

Als je deze bij het braden voldoende gezouten hebt, hoeft er geen zout bij de saus.

Nadat je de kalkoen of de kippen hebt gebraden, serveer je ze, eventueel met wat braadvocht, met de saus

IQVanEenGarnaal
20-02-20, 10:51
Welke cacao moet je gebruiken?

Olive Yao
24-02-20, 20:41
Welke cacao moet je gebruiken?

Puur natuur cacao. Dus niet zo'n instant chocolademelk poeder! Dat zou een heel raar effect geven.

Als je weer eens gasten hebt en jullie eten kip, kun je ze hier echt meer verrassen!